Venerdì 17 Febbraio 2017
 

Il mare in cucina

Mare in cucina - immagine con crostacei

Di seguito un elenco di ricette per la conservazione e la trasformazione del pesce. Queste ricette in uso nelle famiglie salentine provengono dalla più rigida osservazione della tradizione e costituiscono da sempre parte fondamentale della dieta e delle abitudini culinarie e gastronomiche del luogo, molte di queste spesso vengono anche offerte a turisti e avventori di ristoranti e trattorie.

Ricette dal Progetto Best Fish 

Ricette estemporanee per la valorizzazione del pesce fresco negletto

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Ricette di Lela di Tricase 

Ricette per la conservazione e trasformazione

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Ricette da Cesenatico  

Ricette proposte dagli studenti della Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Cesenatico (IAL)

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