Fresh Fish è un progetto pilota attraverso cui il Campus di Scienze degli Alimenti dell’Università di Bologna – Polo di Cesena, supporta, con informazioni tecnico-scientifiche, la Direzione generale della pesca marittima e dell’acquacoltura del MiPAAF nella predisposizione di una disciplina regolamentare mirata a meglio esplicitare il significato della data di cattura del pesce.
Progetto di valorizzazione del pesce fresco negletto presso il settore della ristorazione.
La Direzione generale della pesca marittima e dell'acquacoltura del MIPAAF ha affidato al Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell'Università di Bologna la realizzazione di un progetto che costituisse strumento di supporto all'Amministrazione per l'implementazione del quadro regolamentare comunitario inerente l'etichettatura dei prodotti ittici freschi.
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